{"id":1029,"date":"2024-12-10T14:04:00","date_gmt":"2024-12-10T14:04:00","guid":{"rendered":"https:\/\/breadculture.gingeritsolutions.space\/secrets-of-continuity-grain-mill\/"},"modified":"2026-01-14T13:27:50","modified_gmt":"2026-01-14T13:27:50","slug":"secrets-of-continuity-grain-mill","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/breadculture.gingeritsolutions.space\/sr\/secrets-of-continuity-grain-mill\/","title":{"rendered":"TAJNE KONTINUITETA \u2013 MLIN ZA \u017dITO (Zavr\u0161eno)"},"content":{"rendered":"\n

Projekat je objavljen u formi monografije<\/a><\/h2>\n\n\n\n

Najnoviji doprinos autora Dimitrija Vujadinovi\u0107a njegovom bogatom \u017eivotnom opusu autorskih monografija (pored tematskih izlo\u017ebi, radova na doma\u0107im i stranim konferencijama, \u010dlanaka u medijima, aktivnosti na pripremi i snimanju dokumentarnih filmova, ure\u0111ivanja knjiga, upravljanja i u\u010de\u0161\u0107a u istra\u017eiva\u010dkim projektima, menad\u017eerskih i savetodavnih funkcija i \u010dlanstva u organizacijama iz razli\u010ditih segmenata kulture se\u0107anja) jeste i dvodelna monografija o mlinarstvu kao kulturnom nasle\u0111u pod nazivom TAJNE KONTINUITETA \u2013 MLIN ZA \u017dITO. Monografiju karakteri\u0161e vizuelni foto-kola\u017e od 49 arhivskih fotografija na prednjoj korici, koje prikazuju mozaik razvoja mlinova za \u017eito sa razli\u010ditim pogonskim snagama (od konjskog \u201epogona\u201d i vetrenja\u010da, preko mlinova na potocima i rekama ili onih koji koriste potencijal plime i oseke na morskim obalama, do parnih i elektri\u010dnih ma\u0161inskih mlinova), raznovrsnu opremu za preradu \u017eita i proizvodnju bra\u0161na u mlinovima, ambijentalne predele u kojima su gra\u0111ene pojedine vrste mlinova, likove vlasnika, mlinara i korisnika mlinova…<\/p>\n\n\n\n

Prvi deo monografije (u levoj koloni) sadr\u017ei \u010detiri podnaslova:<\/p>\n\n\n\n

(1) POUKE IZ PRO\u0160LOSTI KOJE TREBA PRENETI U BUDU\u0106NOST \u2013 pored Uvoda, autor je obradio i \u010detiri tematske odrednice: Hleb je stariji od \u010doveka; Lokalitet Magare\u0107i mlin; Hleb je proizvod prirode i kulture; Mlin, mlinar i mlinarica u kolektivnoj imaginaciji. Sa\u017eetost teksta je prva karakteristika monografije, \u0161to se uo\u010dava ve\u0107 u Uvodu, gde autor u jednoj re\u010denici defini\u0161e ulogu mlina: \u201eMlin je prekretnica na putu zrna od zemlje do neba, gde zrno postaje bra\u0161no i po\u010dinje avantura hleba!\u201d. Nasuprot tome, bogatstvo opisa mlinarstva je druga osobenost teksta, prisutna u ve\u0107ini tematskih odrednica monografije, koju autor prikazuje kroz \u201esveto trojstvo\u201d stvarnosti i ma\u0161te: mlin \u2013 ambijentalna celina, mlinar \u2013 zanatlija i njegova mlinarica kao spona izme\u0111u mlinara i donosioca \u017eita na mlevenje.<\/p>\n\n\n\n

(2) MOZAIK ISTORIJE MLINARSTVA je najbogatiji sa 20 tematskih odrednica: hiljadugodi\u0161nja uloga \u017ervnja, zna\u010daj i kvalitet metate ili vulkanskog kamena za mlevenje, nova revolucionarna dostignu\u0107a pojavom mlinova \u2013 kao osnova uspe\u0161ne ekonomije, i opisi pojedinih tipova najve\u0107ih mlinova za bra\u0161no na svetu u Mineapolisu, Mlin izme\u0111u tradicije i modernosti, Mlin u Srbiji, plovni mlinovi, Dunavka; be\u010dki mlinovi; vodeni hoda\u010di; mlin sa vodenim to\u010dkom; dunavski vodenice porodice Sabado\u0161, zatim mlinovi na morskoj plimi i oseci, vetrenja\u010de i opis \u201eiznajmljivanja\u201d vetra, suva\u010da \u2013 mlin ravnice, mlinar kao zao \u010dovek i revolucija u mlinarstvu.<\/p>\n\n\n\n

(3) NASLE\u0110E sadr\u017ei 16 tematskih celina: vodeni\u010darstvo, Panonska \u017eitnica, vodenice na Tisi, mlin apatinske Dunavke, poslednja vodenica na Dunavu, mlin na Velikom ba\u010dkom kanalu, Stari mlin u Malom Staparu, vojvo\u0111anski d\u017einovi, snaga d\u017einova na ulazu u Adu, suva\u010da (gde nije bilo ni vode ni vetra, prva u Pan\u010devu 1727) i tu\u017ena istorija suva\u010de (gde nije bilo ni vode ni vetra), prvi \u010dantavirski mlin, velikokikindski mlin, mlin u Perlezu, i poslednje dve suva\u010de koje imaju nacionalni zna\u010daj (u Srbiji) i globalni zna\u010daj (Molinolo\u0161ki re\u010dnik) u istoriji mlinarstva. Udru\u017eenje mlinara Srbije i njihov predsednik Milan Pavlovi\u0107 \u2013 suvlasnik mlina u porti crkve Svetog Marka (Lajkovac), iako ima \u010dlanove i iz Republike Srpske i Crne Gore, zaslu\u017eno je za obnovu starih mlinova, koji su \u201eekolo\u0161ke tvorevine, savr\u0161ena kombinacija prirode i ljudskog izuma, ljubavi i upornosti da se opstane\u201d. Molinolo\u0161ki re\u010dnik je rezultat rada me\u0111unarodnog udru\u017eenja (The International Molinological Society) posve\u0107enog za\u0161titi mlinarstva kao kulturne ba\u0161tine, zapo\u010det na Prvom simpozijumu u Portugalu 1965. Sadr\u017ei \u201edeset poglavlja sa brojnim odeljcima\u201d, od kojih su prva dva posve\u0107ena osnovnim pojmovima mlinarstva, narednih sedam tehni\u010dko-tehnolo\u0161kim karakteristikama mlinova, a poslednje poglavlje me\u0111uzavisnosti \u201epostpoljoprivrednog sektora\u201d \u2013 mlinarstva, pekarstva i trgovine bra\u0161nom i proizvodima od bra\u0161na.<\/p>\n\n\n\n

(4) SVETSKO INDUSTRIJSKO I KULTURNO NASLE\u0110E ima \u010detiri tematske odrednice: od sveobuhvatnog zna\u010daja mlinarske ba\u0161tine, preko primera o\u010duvanja industrijske i kulturne ba\u0161tine vetrenja\u010da u Holandiji, do Me\u0111unarodnog muzeja mlinova na 15 hektara u Gifhornu (Nema\u010dka) sa 13 mlinova u originalnoj veli\u010dini iz razli\u010ditih zemalja i izlo\u017ebenom halom (800 m\u00b2 sa 49 modela mlinova i vetrenja\u010da iz 20 zemalja), kao i Mill City-ja iz o\u010duvanog prostornog kompleksa najve\u0107eg mlina u Mineapolisu (Pillsbury A-Mill) \u2013 u \u010dijim se potkrovljima danas nalazi 251 stan-atelje umetnika. Autor je sistematizovao sve vodenice u Srbiji u tri osnovne grupe (ka\u0161ikare\/lopatarice, prekajke i dunavke), ali je prikupio i brojne druge nazive prema odre\u0111enim specifi\u010dnostima (ajta\u0161ica, opaku\u0161a, poto\u010dara, podmaku\u0161a, sitarica, rekavica, tumba\u0161ara, \u0161kripavac…) \u2013 kao potencijalnu riznicu pitanja za popularne TV kvizove znanja.<\/p>\n\n\n\n

Dimitrije Vujadinovi\u0107 i svi autori knji\u017eevnih dela koje citira iz razli\u010ditih epoha i zemalja u ovoj monografiji opisuju doga\u0111aje u mlinarstvu kroz odnose u \u201esvetom trojstvu\u201d: mlin \u2013 ambijentalna celina, mlinar \u2013 zanatlija i njegova mlinarica kao spona izme\u0111u mlinara i donosioca \u017eita na mlevenje. Autor je prikazao razvoj proizvodnje bra\u0161na od ru\u010dnog mlina koji su u doma\u0107instvu koristile \u017eene ili legionari u osvaja\u010dkim pohodima, preko mlinskih kamenova \u2013 donjeg nepokretnog i gornjeg pokretnog, do savremenih tehnolo\u0161kih celina u mehani\u010dkim mlinovima za preradu zrna u razli\u010dite tipove i kategorije kvaliteta bra\u0161na. Vujadinovi\u0107 s ponosom isti\u010de da je od samo dve suva\u010de sa\u010duvane u Evropi, jedna za\u0161ti\u0107eno istorijsko dobro izgra\u0111eno u Kikindi (1889). Na kraju prvog dela monografije, autor \u010ditaocima predstavlja poseban bibliografski dodatak \u2013 koji sadr\u017ei spiskove 15 najzna\u010dajnijih evropskih i me\u0111unarodnih udru\u017eenja ljubitelja mlinova, 71 muzeja mlinarstva u Evropi i dosijee o vetrenja\u010dama kao istorijsko-kulturnoj ba\u0161tini sveta \u2013 za 24 zemlje po kontinentima.<\/p>\n\n\n\n

Drugi deo monografije (u desnoj koloni) sadr\u017ei samo jedan podnaslov PRI\u010cE IZ MLINA, ali sa \u010dak 49 tematskih odrednica koje se mogu tematski sistematizovati u vi\u0161e grupa: odrednice o hlebu \u2013 o oko 6000 godina kao \u201eplemenitom daru prirode koji ne mo\u017ee zameniti nijedna druga hrana\u201d, \u201eukrasu \u017eivota\u201d, \u201edaru bogova\u201d \u2013 \u201eHristos je hleb\u201d, \u201eku\u0107a hleba\u201d…; ve\u010diti sukob \u2013 izme\u0111u sumnji\u010davih seljaka i mlinara\/vodeni\u010dara i kako je progla\u0161eni Sima Mati\u0107, direktor novosadskog \u201eDanubijusa\u201d, anga\u017eovao \u201eJugoinspekt\u201d da uzorkuje svaku isporuku p\u0161enice u mlin i, na osnovu referentnih vrednosti tri pokazatelja (hektolitarska te\u017eina \u2013 76, vlaga \u2013 13% i primese \u2013 2%), utvr\u0111uje kvalitet. Seljaci su unapred znali vrednost p\u0161enice koju su donosili, u zavisnosti od tr\u017ei\u0161ne cene, izuzev Koviljskog manastira, kome su uvek priznavane sve referentne vrednosti p\u0161enice; Zlatno runo \u2013 kao \u201ep\u0161eni\u010dni simbol (sito)… za bolje bra\u0161no i bolji hleb\u201d; rat za \u017eito \u2013 kao borba protiv gladi i za ekonomsku mo\u0107 dr\u017eava; opisi mlinarstva kroz: meljarice, mlinar (smanji procenat za kiriju, ali uzme vi\u0161e bra\u0161na), vodenica \u2013 prva automatska ma\u0161ina, vodenice kao \u010dudesno delo samoukih graditelja (na izvorima \u0160ar-planine), mlin \u2013 fragmenti, Pisma iz mog mlina \u2013 prvi utisci (susret sa sovom u mlinu), mlin klepe\u0107e, pri\u010da o nemom \u017ervnju (zvuk zavijanja \u017ervnja najavljuje da je samleo staro \u017eito, da se ciklus zavr\u0161io u savr\u0161enstvu beskrajnog kru\u017enog kretanja)…; istinska starina \u2013 citati ruskih klasika o mlinu (17 citata iz 19. i jedan iz 20. veka)…; mitovi i legende o vetrenja\u010dama\/mlinovima \u2013 kroz: \u201eprva vetrenja\u010da Svetog Save no\u0107eketal o\u201d, opasna mesta demona (vile i patuljci, vodeni duh, karakond\u017eule, drekavac, bukavac, vampir \u2013 jedina srpska re\u010d koja je u\u0161la u sve jezike sveta!), Bog i \u0111avo, vodenica na vrhu planine \u2013 Sopotnica, Bog i \u0111avo, Sava Savanovi\u0107, mlin klepe\u0107e, borba sa vetrenja\u010dama, u mlinu (\u201enarod ne mo\u017ee zamisliti mlin bez \u0111avola niti mlinara bez greha\u201d)…; u mlinu nema nacija jer mlin je hleb \u2013 \u201eza mlevenje p\u0161enice i kukuruza, najbolji kamen za mlin je iz Teo\u010daka, a svi ljudi u mlinu su isti \u2013 jer svaki stomak je gladan\u201d; mlin na reci Po \u2013 gde Rikardo Ba\u010deli opisuje \u201eporodicu mlinara na reci tokom jednog veka od Napoleona do Prvog svetskog rata\u201d, Kenterberijske pri\u010de, novosadski mlinari \u2013 gde se opisuje \u201emlinarsko-pekar\u0161ka porodica Huber\u201d krajem 18. i po\u010detkom 19. veka, mlinovi na reci Krupi (uga\u0161eni elektrifikacijom i mogu\u0107no\u0161\u0107u kupovine bra\u0161na u prodavnicama); zaboravljeni mlinovi, mlinar se \u017eeni, spava\u0161 s mlinarom \u2013 \u010diji opisi uklju\u010duju i stihove o mlinovima; i seksualne asocijacije u opisima mlinova: Vagnerov mlin \u2013 skica za \u201emalu\u201d (troprstasti mlinarski pe\u010dat od bra\u0161na na le\u0111ima sna\u0161e koja se vra\u0107a iz mlina), mlin i erotika \u2013 mlinari i pekari rade no\u0107u, a ambijent i zvuci u mlinu imaju erotski podsticaj, \u201edonji tvrdi kamen zvao se mu\u0161ki, a gornji mek\u0161i koji se okre\u0107e \u017eenski\u201d, Zakonik iz 6. veka propisivao je kaznu ako neko nasrne na kraljevu slu\u0161kinju: plati\u0107e 50 \u0161ilinga, ali ako to u\u010dini u mlinu plati\u0107e 25 \u0161ilinga…<\/p>\n\n\n\n

Prof. dr Miladin M. \u0160evarli\u0107<\/p>\n\n\n\n

Recenzent<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Najnoviji doprinos autora Dimitrija Vujadinovi\u0107a njegovom bogatom \u017eivotnom opusu autorskih monografija jeste i dvodelna monografija o mlinarstvu kao kulturnom nasle\u0111u pod nazivom TAJNE KONTINUITETA \u2013 MLIN ZA \u017dITO.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":856,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[15],"post_tag":[],"class_list":["post-1029","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-arhiva"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/breadculture.gingeritsolutions.space\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1029","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/breadculture.gingeritsolutions.space\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/breadculture.gingeritsolutions.space\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/breadculture.gingeritsolutions.space\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/breadculture.gingeritsolutions.space\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1029"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/breadculture.gingeritsolutions.space\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1029\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1031,"href":"https:\/\/breadculture.gingeritsolutions.space\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1029\/revisions\/1031"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/breadculture.gingeritsolutions.space\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/856"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/breadculture.gingeritsolutions.space\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1029"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/breadculture.gingeritsolutions.space\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1029"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/breadculture.gingeritsolutions.space\/sr\/wp-json\/wp\/v2\/post_tag?post=1029"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}